VOEDSEL

Een onderwerp dat bijna dagelijks het nieuws haalt en voor veel verwarring zorgt is gezond eten: welk voedsel is nu het beste voor ons? Het is logisch om te denken dat voedsel "uit de grond" en onbewerkt het meest gezond is, maar al die nieuwe technologie die op voedsel toegepast wordt levert toch ook veel gezond eten. Of niet?

"Light" eten heeft minder vet maar meer suikers, margarine heeft toegevoegde vitamines maar is chemisch bewerkt en bevat geen natuurlijke voedingsstoffen meer, en E-nummers maken dat voedsel langer houdbaar en daarmee veiliger is, maar is wel een kunstmatige toevoeging aan natuurlijk voedsel.

Wat te doen? Toch maar alleen "natuurlijk" voedsel eten? Ook dat is ingewikkeld: pesticiden, genetische manipulatie en monoculturen zijn alles behalve gezond voor ons mensen en evenmin voor de wereld. Biologisch geteelde groente en fruit, en ecologisch vlees kennen een te lage opbrengst in Nederland om iedereen te voeden, en biologische blauwe bessen uit Zuid Afrika laten invliegen heft een groot deel van de ecologische winst op. Bovendien is vlees erg milieuvervuilend doordat er heel veel water en vijf kilo graan nodig is voor één kilo vlees. Vegetarisch eten dus maar? Helaas: de soja die gebruikt wordt voor vleesvervangers is vaak genetisch gemanipuleerd en bovendien worden grote delen oerwoud platgebrand op landbouwgrond voor soja te winnen.

Eerlijk gezegd weet ik het gewoon niet meer. Er zijn voor alle opties voor- en nadelen te noemen. Lokaal, onbewerkt en biologisch geteeld eten ligt het meest voor de hand, maar behalve dat het je mogelijkheden beperkt (we zijn verwend geraakt met al die exotische groenten) is er dan ook meer vraag dan aanbod. Wat denken jullie? Of misschien moeten we juist niet zo veel denken?